【腊八蒜】 食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。

做法步骤：

1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。

2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里，一定要保证无水无油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分的浸泡于米醋中，加入少许冰糖，然后盖好盖子，放到10-15度有阳光的地方，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可，之后转到阴凉处储藏，随吃随取。 小贴士：整个过程都要保证不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易坏。

腌腊八蒜的最好方法 扩展

腌制腊八蒜最好用紫皮蒜，腌出来的腊八蒜口感更脆爽，大蒜直接剥皮很费劲，要先把蒜瓣剥下来，然后放在冷水里浸泡十几分钟。食材：大蒜，米醋，冰糖，准备一个无水无油的罐子，将切好的蒜放在罐子里备用，将准备好的米醋到入锅中，加入几块冰糖，大火煮开就可以了，晾晾之后将米醋，直接到在罐子里，盖好盖子静置几天就可以了